Découvrez les macarons de Saint Emilion de Matthieu Mouliérac

C’est aux sœurs Ursulines du XVIIème siècle que l’on attribue l’invention des macarons de Saint Emilion, ces délicieux petits gâteaux ronds et plats. C’est effectivement à cette époque que sera retranscrite la première recette de macaron. A Saint Emilion, leur existence est attestée dès 1740.

Chez les Mouliérac, la recette de cette fameuse pâtisserie, « les macarons aux amandes », s’est transmise dans un cadre strictement familial, de génération en génération, et c’est en 1986 que Matthieu Mouliérac a décidé de perpétuer la tradition en ouvrant sa boutique sur Saint Emilion. Aujourd’hui, la production de ces pâtisseries s’effectue dans 3 fabriques distinctes, toutes sur la commune de Saint Emilion, où ils produisent plusieurs dizaines de milliers de macarons chaque année. Ils y fabriquent également l’incontournable spécialité girondine, le canelé, ainsi que des craquants (tuiles aux noisettes) de manière à cibler un plus large panel de clientèle.

Le macaron de Saint Emilion, un produit girondin à la renommée mondiale

La clientèle de Matthieu Mouliérac est essentiellement touristique, de France et bien sûr internationale (Japon, Russie, Chine…). Son autre clientèle adepte de ces délicieuses pâtisseries : les professionnels. On y retrouve des restaurateurs, des traiteurs, des boutiques spécialisées (épiceries fines) et des entreprises.

A l’avenir, la société Matthieu Mouliérac souhaite agrandir ses laboratoires et réaménager ses espaces d’accueil pour le bien-être des employés et des clients.

Adresse :
Tertre de la tente - Rue da la Cadène - Rue Guadet
33330 Saint Emilion

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