Une recette exotique au foie gras  !

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 3 mn
Difficulté de la recette : un peu difficile
Pour : 4 personnes

Ingrédients :

1 foie de canard entier
1 mangue bien mûre
4 tranches de pain d'épice
50 g de beurre
10 cl de jus de viande (boeuf ou veau)
10 cl de vinaigre balsamique
5 cl de sauce soja
Farine
Sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Escaloper le foie en tranches épaisses, puis le fariner légèrement. Réserver au frais.
2. Eplucher la mangue, puis la tailler en tranches épaisses (1 cm environ).
3. Faire blondir à feu doux le beurre dans une poêle. Y ajouter les tranches de mangue et les laisser 2 mn de chaque côté.
4. Retirer les tranches et les réserver.
5. Déglacer le fond de poêle avec le vinaigre balsamique.
6. Ajouter selon goût jus de viande et sauce soja. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
7. Griller les tranches de pain d'épice. Réserver.
8. Poêler les escalopes de foie environ 1 mn ou plus selon goût.
9. Terminer la sauce dans la poêle avec le gras exsudé par le foie.
10. Disposer dans chaque assiette une tranche de pain d'épice, les tranches de mangue puis le foie poêlé.
11. Nappez de sauce et dégustez...